En gudomligt god sorbet med rabarber och fläder!
För att få en riktigt fluffig och härlig sorbet bör man använda glassmaskin, men det går också bra
att frysa in i vanlig frys om man tar ut och vispar i luft ungefär varje halvtimme tills sorbeten är
klar.
4 - 6 port.
Gör så här:
Skala rabarbern om den är grov. Skär den i mindre bitar.
Koka upp fläderblomssaften tillsammans med citronsaften. Låt koka några minuter och lägg i
rabarbern. Koka under lock cirka fem minuter eller tills rabarbern är mjuk.
Kör allt i en mixer, sila och låt vätskan kallna. Häll vätskan i glassmaskin och kör till sorbet
cirka 25 minuter. Eller frys in i vanlig frys, ta ut och vispa i luft varje halvtimme tills sorbeten är
klar.
Servera direkt eller förvara i frysen. Tina i så fall sorbeten något innan den formas med en sked
Servera sorbeten på savaränger i portionsformat.
Savarängen:
Använd dig av en sockerkaksform med hål i mitten när du gör savarängen, alternativt portionsformar.
1/2 dl standardmjölk
15 g jäst
1 1/2 dl vetemjöl
100 g smör
zest(det yttersta gula skalet rivet)
från 1 citron
1 krm salt
kardemumma
2 msk socker
2 dl vetemjöl
3 ägg
Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader. Blanda jäst, mjöl, mjölk och 1 1/2 dl vetemjöl i en degblandare.
Bearbeta degen tills den är smidig (eller knåda den för hand).
Smält smöret och låt det svalna. Blanda ner smör, citronzest, salt, kardemumma, socker och
vetemjöl i degen.
Blanda degen noga, knåda den tills den är seg och blank.
Rör i äggen, ett i taget. Degen ska bli ganska lös.
Smörj formen och fyll den till hälften med degen. Täck med plastfilm och låt jäsa tills degen
når upp till kanten. Det tar cirka 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda savarängen i cirka 15 minuter. Ta ur den ur formen och låt kallna på galler. Servera med
sorbeten i mitten eller gör som bilden ovan. Garnera med smultron eller andra bär.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar