Julpepparkakor

 PEPPARKAKOR
2 dl socker
1 dl vatten
1 dl sirap
125 gr smör
1 msk kanel
1/2 msk kardemumma
1/2 msk malen kryddnejlika
1/2 msk malen ingefära
7 1/2 dl vetemjöl
1/2 msk bikarbonat

Kristyr:
Ca 3-4 dl florsocker
1 äggvita

1. Blanda socker, vatten och sirap i en kastrull och låt koka upp.

2. Lägg smör och kryddor i en skäl och häll den varma sockerlagen över,
låt smöret smälta och rör om. Låt sedan massan svalna tills den håller
rumstemperatur.

3. Kör/rör smeten med vetemjöl och bikarbonat till en fast deg och låt den
sedan ligga i kylen till nästa dag.

4. Ta fram degen och kavla ut pepparkakor på ett mjölat bakbord. Baka dem
i ugnen på 190 grader i ca 6-7 minuter, tills de fått fin färg.

Förvara i burk med tätslutande lock.

Kristyr:
Vispa upp florsocker med äggvita till en fluffig kristyr och börja dekorera.
Sätt på kristyren inte alltför långt innan pepparkakorna ska serveras.

Gammaldags julgranskulor

Har äntligen hittat dessa underbara julgranskulor. De finns på Maja-Lisas AB, en webb-shop.

JUL JUL STRÅLANDE JUL

Äntligen får man, utan att skämmas ett endaste dugg, börja tänka på julen.
I affärerna börjar det redan så smått poppa upp julsaker, vilken härlig känsla för mig som är julnörd ända ut i fingerspetsarna och tårna.

Jag kommer framöver att lägga ut tips, recept m.m. för att man ska kunna njuta av denna välsignade högtid, som inte alltid är välsignad för alla.

KANELBULLENS DAG 4 OKTOBER

                                                                  KANELBULLAR

CA 20 ST.

25 g jäst
3 dl mjölk

1/2 tsk stött kardemumma
75 g rumsvarmt smör
1/2 dl strösocker
7 -8 dl vetemjöl

Fyllning:
ca 100 g rumsvarmt smör
1/2 - 1 dl strösocker
1 msk malen kanel

Garnering:
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen löst sig. Tillsätt salt,
kardemumma, smör, strösocker och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg
och knåda den kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka och bullarna luftiga.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 minuter.

Dela degen i två bitar och kavla ut dem till rektanglar, ca 1 cm tjocka.

Bred ut rumsvarmt smör på rektanglarna, strö över socker och kanel. Rulla ihop dem och skär 2 cm tjocka bitar.

Lägg bullarna på en plåt, med eller utan bakform, med bakplåtspapper. Låt dem jäsa ännu en gång
i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda bullarna mitt i ugnen i 6 - 9 minuter. Låt dem svalna på ett galler under bakduk så
håller de sig saftigare.

Frys ner om det blir några över.

Försommarens ljuvliga förrätter, varmrätter, desserter och bakverk

                                                               JORDGUBBSDRÖM

12 BITAR

150 GRADERS UGN

DETTA BEHÖVS

Kakan:
75 gr mjukt smör
1 dl strösocker
4 äggulor
2-3 msk mjölk
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Maräng:
4 äggvitor
2 dl strösocker

Fyllning:
2 dl vispgrädde
ca 250 gr skivade jordgubbar eller mer

Garnering:
florsocker
citronmeliss
ca 250 gr halverade jordgubbar

SÅ HÄR GÖR DU:
Vispa äggvitorna hårt i en ren, torr bunke. Tillsätt häften av sockret i början av vispningen och resterande i slutet. Vispa sedan ytterligare någon minut tills marängen blir toppig.
Lägg bakplåtspapper på en plåt eller i en form med ett mått på ca 25x35cm.
Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggulorna ett i taget. Tillsätt mjölken. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten.
Bred smeten på bakplåtspappret och bred sedan marängen över denna. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter, tills marängen blivit hård och fått lite färg.
Lyft kakan med bakplåtspappret på ett bakgaller eller liknande och låt svalna.
Vänd kakan upp och ner på ett nytt papper. Lossa kakan från bakplåtspappret.
Vispa grädden hårt. Bred grädden över kakan och lägg på de skivade jordgubbarna.
Rulla ihop kakan som en rulltårta från långsidan. Lägg den på ett avlångt serveringsfat. Sikta över florsocker. Garnera med jordgubbar och citronmeliss.