Härlig inredningsbutik

Broarne - inredning för egensinniga

Rabarbersorbet med savaräng

En gudomligt god sorbet med rabarber och fläder!

För att få en riktigt fluffig och härlig sorbet bör man använda glassmaskin, men det går också bra
att frysa in i vanlig frys om man tar ut och vispar i luft ungefär varje halvtimme tills sorbeten är
klar.

4 - 6 port.

Gör så här:

Skala rabarbern om den är grov. Skär den i mindre bitar.

Koka upp fläderblomssaften tillsammans med citronsaften. Låt koka några minuter och lägg i
rabarbern. Koka under lock cirka fem minuter eller tills rabarbern är mjuk.

Kör allt i en mixer, sila och låt vätskan kallna. Häll vätskan i glassmaskin och kör till sorbet
cirka 25 minuter. Eller frys in i vanlig frys, ta ut och vispa i luft varje halvtimme tills sorbeten är
klar.
Servera direkt eller förvara i frysen. Tina i så fall sorbeten något innan den formas med en sked
Servera sorbeten på savaränger i portionsformat.

Savarängen:

Använd dig av en sockerkaksform med hål i mitten när du gör savarängen, alternativt portionsformar.

1/2 dl standardmjölk
15 g jäst
1 1/2 dl vetemjöl
100 g smör
zest(det yttersta gula skalet rivet)
från 1 citron
1 krm salt
kardemumma
2 msk socker
2 dl vetemjöl
3 ägg

Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader. Blanda jäst, mjöl, mjölk och 1 1/2 dl vetemjöl i en degblandare.
Bearbeta degen tills den är smidig (eller knåda den för hand).
Smält smöret och låt det svalna. Blanda ner smör, citronzest, salt, kardemumma, socker och
vetemjöl i degen.
Blanda degen noga, knåda den tills den är seg och blank.
Rör i äggen, ett i taget. Degen ska bli ganska lös.
Smörj formen och fyll den till hälften med degen. Täck med plastfilm och låt jäsa tills degen
når upp till kanten. Det tar cirka 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda savarängen i cirka 15 minuter. Ta ur den ur formen och låt kallna på galler. Servera med
sorbeten i mitten eller gör som bilden ovan. Garnera med smultron eller andra bär.

Gratinerade rabarber

Detta recept skapades från början av den kände kocken Tore Wretman, och kallades glasrabarber.

Till 4 portioner

6 - 8 späda rabarberstjälkar

Vaniljkräm:
1 vaniljstång
2 1/2 dl standardmjölk
2 dl vispgrädde
4 äggulor
1 dl strösocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader och börja med vaniljkrämen. Dela vaniljstången och skrapa ner
vaniljfröna i en kastrull. Lägg i stången och häll på mjölken och grädden. Koka upp alltsammans och dra av från värmen. Låt stå och dra cirka femton minuter.
Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Ta upp vaniljstången från kastrullen. Häll ner den avsvalnade vaniljgräddmjölken i ägg- och sockerblandningen under vispning.
Värm det hela försiktigt under omrörning tills såsen tjocknar.

Skölj och ansa rabarbern och skär den i 1 1/2 centimeter långa bitar. Lägg dem i en
gratängform eller i små portionsformar.
Häll vaniljkrämen över. Gratinera cirka fem minuter eller tills de har fått lite färg.
Servera omedelbart.

magasin krantz, inredning med vintage

Prinsesstårta

Äkta prinsesstårta har bara vaniljkräm och grädde som fyllning. Man kan lägga sylt på det undre lagret, men då klassas den inte längre som en prinsesstårta utan som en operatårta.
Vill du ha grönt marsipantäcke finns färdigkavlade att köpa i butiken. Du kan också färga marsipanen
själv om du vill.

Till en  ca 12-bitars tårta:

4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Vaniljkräm:
4 gelatinblad
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 msk strösocker
2 äggulor
2 msk maizena majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Fyllning:
3 dl vispgrädde

Garnering:
300 g vit marsipan eller sockerpasta
ev röd eller grön karamellfärg
1 msk florsocker
ca 20 g rosa marsipan

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner vetemjöl och potatismjöl
blandat med bakpulver. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm
i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt kakan stå kvar i formen ca 5 minuter
innan den lossas och får kallna.

Vaniljkräm: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Blanda mjölk, grädde, socker, äggulor
och majsstärkelse i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Ta kastrullen från värmen och
ta upp och låt gelatinbladen smälta i krämen. Låt krämen svalna. Blanda ner vaniljsockret. Vispa grädden och blanda med vaniljkrämen innan den stelnat helt.

Skär kakan i tre bottnar. Bred ut hälften av vaniljkrämen på en botten. Lägg på en till botten.
Bred ut resten av vaniljkrämen och lägg på den den tredje bottnen. Vispa grädden och täck sidor och ovansida, mest i mitten så att det blir en kupol.

Garnering:
Färga eventuellt marsipanen rosa eller grön med hushållsfärg. Kavla ut marsipanen eller
sockerpastan mellan två ark plastfolie. Lyft den försiktigt och täck tårtan. Tryck fast marspantäcket
runt sidorna. Skär eventuellt små snitt för en jämnare yta utan veck. Ställ tårtan svalt.

Forma den rosa marsipanen till en ros och garnera tårtan.

Hallontårta

Denna tårta är perfekt att ha till alla sommarens fester, därför att den inte bara är vacker utan också
är lätt att skära för alla gäster.

Till en rektangulär tårta:
230 g osaltat mjukt smör
2 1/2 dl strösocker
4 stora ägg, uppvispade
1/2 tsk vaniljsocker
1 msk mjölk
ca 3 3/4 dl Extra fint mjöl
1/2 tsk bakpulver

Fyllning och topping:
5 - 6 msk hallon - eller jordgubbssylt
2 1/4 dl kall vispgrädde
450 g hallon (färska eller tinade djupfrysta)

Rektangulär kakform av teflon  27 x 18 cm eller en välsmord långpanna.

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Lägg smöret i en stor skål och tillsätt socker, ägg, vaniljsocker, mjölk, mjöl
och bakpulver. Vispa väl med elvisp tills smeten är slät. Häll den i den smorda,
lite lätt, bröade formen.
Grädda i ugnen i cirka 25 minuter eller tills kakan känns torr med provsticka. Ta
formen ur ugnen och låt kakan svalna i 10 minuter innan den stjälps upp på galler
för att kallna helt.

Jämna till kanterna med en vass kniv och dela kakan i två delar på längden. Lägg
en del på ett serveringsfat och bred sylten ovanpå. Lägg på nästa del och tryck till
försiktigt. Lägg på den hårt vispade gräddden över kakan. Dekorera med bär och servera.

Går att förvara i lufttät burk i kylskåp i upp till 3 dagar.

Strassburgare

Saknar du en kaksprits går det bra att att forma degen till smala rullar som plattas till en aning

och kapas i önskade längder. Ge dem räfflar mönster med en gaffel om du vill.

ca 25 kakor

125 g smör, rumsvarmt

1/2 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

1 1/2 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

Garnering:

75 g mörk choklad (70%)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker till en pösig

smet. Tillsätt vetemjöl och potatismjöl, lite i taget, och rör kraftigt emellan.

Fyll en kaksprits med degen och spritsa ut den i den form du önskar på en plåt

med bakplåtspapper, till exempel i längder, toppar eller ringar.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Garnering:

Smält chokladen i vattenbad eller i mikrovågsugn och doppa kakorna ena ände.

Låt svalna på galler. De går utmärkt att frysa.

http://www.systerlycklig.se/blogg-c-845-1.aspx

Citronkaka med frosting

Med både kokosflingor och kokosmjölk i smeten får den här saftiga kakan en alldeles speciell smak, balanserad av den syrliga citronen.

ca 10 bitar

100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
2 tsk bakpulver
1 liten burk kokosmjölk
1 citron, rivet skal

Frosting:
200 g naturell färskost, typ philadelphia
3 dl florsocker
75 g smör, rumsvarmt
Garnering:
ätliga blommor, t ex violer
flagad färsk kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull eller i mikrovågsugnen
och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kokos, bakpulver och vaniljsocker.
Rör ner blandningen tillsammans med smöret, kokosmjölken och citronskal i
äggpöset. Rör till en jämn smet. Häll smeten i en smord och kokosbeströdd form
med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen 30-35 minuter. Låt kakan stå kvar i formen
ca 5 minuter innan den lossas och får kallna på galler.
Frosting:
Vispa färskost, florsocker och smör till en fluffig smet. Bred den över kakan. Garnera
med ätliga blommor och flagad kokos.

Systerlycklig.se

En av mina favoriter.

Rulltårta med hallon och kolakräm

8-10 bitar

3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk vatten

Kolakräm:
2 dl vispgädde
1 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap

Fyllning:
125 g färska hallon

Gör så här:
Kolakräm: Blanda vispgrädde, socker och sirap i en kastrull och låt
blandningen koka tills den är 120 grader eller håller kulprovet, det vill säga,
droppa lite smet i ett glas med kallt vatten. Går det att rulla smeten till en kula
är smeten färdig.

Sätt ugnen på 250 grader. Klä en långpanna, 30 x 40 cm, med bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten.
Rör ner vattnet.

Bred ut smeten i ett jämnt lager i långpannan och grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.

Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra försiktigt bort pappret som
den gräddats på.
Du kan pensla med vatten på pappret så går det lättare.  Låt kakan svalna och bred
sedan på kolakrämen. Fördela hallon ovanpå och rulla ihop kakan.
Förvara rulltårtan svalt, inrullad i bakplåtspappret, tills den ska skäras upp och
avnjutas.

vi börjar med rabarbermazariner

Syrliga rabarber och söt mandelmassa är ofta en lyckad kombination. Den kaka är god att äta som den är men kan självklart serveras med vaniljglass eller lättvispad grädde.
Till ca 20 bitar behövs:
 3 dl siktat dinkel - eller vetemjöl
3 msk strösocker
125 g smör
2 msk pressad citron
 Fyllning:
 350 g rabarber
200 g mandelmassa
100 g smör, rumsvarmt
1 citron, rivet skal
 4 ägg
 1 dl siktat dinkelmjöl
1 tsk bakpulver
 Glasyr:
1 dl florsocker
 ca 1 msk vatten
 Gör så här:
 Blanda mjöl och socker i matberedare. Tillsätt smöret i små kuber.
 Mixa ihop till en smulig massa.
Tillsätt citronsaften och arbeta snabbt ihop till en deg.

 Tryck ut degen i en osmord liten långpanna, ca 20 x 30 cm.
 Nagga botten me den gaffel. Låt vila i kylen ca 30 minuter.

 Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda degen i ugnen ca 10 minuter.

 Fyllning: Ansa och strimla rabarbern. Riv mandelmassan.
Blanda mandelmassa, smör och citronskal. Vispa i äggen, ett i taget.

 Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
 Häll smeten på den förgräddade bottnen. Fördela rabarbern i smeten.

 Grädda kakan i nedre delen av ugnen 25 - 30 minuter.
 Känn med en provsticka att kakan är genomgräddad. Låt kallna.

 Glasyr: Blanda florsocker med vatten till en glasyr.
 Ringla glasyren över kakan strax före servering och skär den i bitar.

Nu stundar sommaren

Äntligen närmar sig den härligaste årstiden, SOMMAREN . Nu ska vi njuta i fulla drag av fester, picknick i det gröna och en och annan bokläsarstund i den sköna trädgårdsstolen eller hängmattan.