Brödtårta med gubbröra

 En perfekt rätt till midsommarbordet.

6 - 8 portioner

50 g smör
200 g mörkt rågbröd, kavring
8 ägg
4 kokta, kalla potatisar
1/2 rödlök
1 knippa gräslök
6 - 8 ansjoviskryddade sillfiléer
1 1/2 dl gräddfil eller creme fraiche
3 - 4 msk lättmajonnäs
10 - 12 st cocktailkapris eller 2 msk vanlig kapris
salt och peppar efter behag

Smält smöret i en  kastrull och kör brödet i en matberedare eller mixer. Häll det smälta smöret över brödsmulorna och mixa ytterligare. Fördela den smuliga blandningen i en form med löstagbar kant och tryck till så att det blir en jämn botten.
Låt stå kallt i kylskåp medan det andra görs klart.
Koka äggen tills de är hårdkokta och låt de svalna i kallt vatten. Hacka ägg och potatis och öägg det i en bunke. Finhacka rödlök och gräslök. Blanda ner det i bunken tillsammans med  de finskurna sill filéerna. Tillsätt gräddfil och majonnäs. Rör om. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar.

Ta bort kanten från formen och fördela äggblandningen ovanpå brödbottnen. Dekorera med skivade rädisor och kapris.

MIDSOMMAR

Äntligen är det midsommar igen! God mat och trevligt sällskap. Härligt porslin och ljuvliga blomster. Låt midsommaren komma, oavsett om det blir regn eller sol.

Härlig inredningsbutik

Broarne - inredning för egensinniga

Rabarbersorbet med savaräng

En gudomligt god sorbet med rabarber och fläder!

För att få en riktigt fluffig och härlig sorbet bör man använda glassmaskin, men det går också bra
att frysa in i vanlig frys om man tar ut och vispar i luft ungefär varje halvtimme tills sorbeten är
klar.

4 - 6 port.

Gör så här:

Skala rabarbern om den är grov. Skär den i mindre bitar.

Koka upp fläderblomssaften tillsammans med citronsaften. Låt koka några minuter och lägg i
rabarbern. Koka under lock cirka fem minuter eller tills rabarbern är mjuk.

Kör allt i en mixer, sila och låt vätskan kallna. Häll vätskan i glassmaskin och kör till sorbet
cirka 25 minuter. Eller frys in i vanlig frys, ta ut och vispa i luft varje halvtimme tills sorbeten är
klar.
Servera direkt eller förvara i frysen. Tina i så fall sorbeten något innan den formas med en sked
Servera sorbeten på savaränger i portionsformat.

Savarängen:

Använd dig av en sockerkaksform med hål i mitten när du gör savarängen, alternativt portionsformar.

1/2 dl standardmjölk
15 g jäst
1 1/2 dl vetemjöl
100 g smör
zest(det yttersta gula skalet rivet)
från 1 citron
1 krm salt
kardemumma
2 msk socker
2 dl vetemjöl
3 ägg

Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader. Blanda jäst, mjöl, mjölk och 1 1/2 dl vetemjöl i en degblandare.
Bearbeta degen tills den är smidig (eller knåda den för hand).
Smält smöret och låt det svalna. Blanda ner smör, citronzest, salt, kardemumma, socker och
vetemjöl i degen.
Blanda degen noga, knåda den tills den är seg och blank.
Rör i äggen, ett i taget. Degen ska bli ganska lös.
Smörj formen och fyll den till hälften med degen. Täck med plastfilm och låt jäsa tills degen
når upp till kanten. Det tar cirka 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda savarängen i cirka 15 minuter. Ta ur den ur formen och låt kallna på galler. Servera med
sorbeten i mitten eller gör som bilden ovan. Garnera med smultron eller andra bär.

Gratinerade rabarber

Detta recept skapades från början av den kände kocken Tore Wretman, och kallades glasrabarber.

Till 4 portioner

6 - 8 späda rabarberstjälkar

Vaniljkräm:
1 vaniljstång
2 1/2 dl standardmjölk
2 dl vispgrädde
4 äggulor
1 dl strösocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader och börja med vaniljkrämen. Dela vaniljstången och skrapa ner
vaniljfröna i en kastrull. Lägg i stången och häll på mjölken och grädden. Koka upp alltsammans och dra av från värmen. Låt stå och dra cirka femton minuter.
Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Ta upp vaniljstången från kastrullen. Häll ner den avsvalnade vaniljgräddmjölken i ägg- och sockerblandningen under vispning.
Värm det hela försiktigt under omrörning tills såsen tjocknar.

Skölj och ansa rabarbern och skär den i 1 1/2 centimeter långa bitar. Lägg dem i en
gratängform eller i små portionsformar.
Häll vaniljkrämen över. Gratinera cirka fem minuter eller tills de har fått lite färg.
Servera omedelbart.

magasin krantz, inredning med vintage

Prinsesstårta

Äkta prinsesstårta har bara vaniljkräm och grädde som fyllning. Man kan lägga sylt på det undre lagret, men då klassas den inte längre som en prinsesstårta utan som en operatårta.
Vill du ha grönt marsipantäcke finns färdigkavlade att köpa i butiken. Du kan också färga marsipanen
själv om du vill.

Till en  ca 12-bitars tårta:

4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Vaniljkräm:
4 gelatinblad
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 msk strösocker
2 äggulor
2 msk maizena majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Fyllning:
3 dl vispgrädde

Garnering:
300 g vit marsipan eller sockerpasta
ev röd eller grön karamellfärg
1 msk florsocker
ca 20 g rosa marsipan

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner vetemjöl och potatismjöl
blandat med bakpulver. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm
i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt kakan stå kvar i formen ca 5 minuter
innan den lossas och får kallna.

Vaniljkräm: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Blanda mjölk, grädde, socker, äggulor
och majsstärkelse i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Ta kastrullen från värmen och
ta upp och låt gelatinbladen smälta i krämen. Låt krämen svalna. Blanda ner vaniljsockret. Vispa grädden och blanda med vaniljkrämen innan den stelnat helt.

Skär kakan i tre bottnar. Bred ut hälften av vaniljkrämen på en botten. Lägg på en till botten.
Bred ut resten av vaniljkrämen och lägg på den den tredje bottnen. Vispa grädden och täck sidor och ovansida, mest i mitten så att det blir en kupol.

Garnering:
Färga eventuellt marsipanen rosa eller grön med hushållsfärg. Kavla ut marsipanen eller
sockerpastan mellan två ark plastfolie. Lyft den försiktigt och täck tårtan. Tryck fast marspantäcket
runt sidorna. Skär eventuellt små snitt för en jämnare yta utan veck. Ställ tårtan svalt.

Forma den rosa marsipanen till en ros och garnera tårtan.