Strassburgare

Saknar du en kaksprits går det bra att att forma degen till smala rullar som plattas till en aning

och kapas i önskade längder. Ge dem räfflar mönster med en gaffel om du vill.

ca 25 kakor

125 g smör, rumsvarmt

1/2 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

1 1/2 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

Garnering:

75 g mörk choklad (70%)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker till en pösig

smet. Tillsätt vetemjöl och potatismjöl, lite i taget, och rör kraftigt emellan.

Fyll en kaksprits med degen och spritsa ut den i den form du önskar på en plåt

med bakplåtspapper, till exempel i längder, toppar eller ringar.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Garnering:

Smält chokladen i vattenbad eller i mikrovågsugn och doppa kakorna ena ände.

Låt svalna på galler. De går utmärkt att frysa.

http://www.systerlycklig.se/blogg-c-845-1.aspx

Citronkaka med frosting

Med både kokosflingor och kokosmjölk i smeten får den här saftiga kakan en alldeles speciell smak, balanserad av den syrliga citronen.

ca 10 bitar

100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
2 tsk bakpulver
1 liten burk kokosmjölk
1 citron, rivet skal

Frosting:
200 g naturell färskost, typ philadelphia
3 dl florsocker
75 g smör, rumsvarmt
Garnering:
ätliga blommor, t ex violer
flagad färsk kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull eller i mikrovågsugnen
och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kokos, bakpulver och vaniljsocker.
Rör ner blandningen tillsammans med smöret, kokosmjölken och citronskal i
äggpöset. Rör till en jämn smet. Häll smeten i en smord och kokosbeströdd form
med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen 30-35 minuter. Låt kakan stå kvar i formen
ca 5 minuter innan den lossas och får kallna på galler.
Frosting:
Vispa färskost, florsocker och smör till en fluffig smet. Bred den över kakan. Garnera
med ätliga blommor och flagad kokos.

Systerlycklig.se

En av mina favoriter.

Rulltårta med hallon och kolakräm

8-10 bitar

3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk vatten

Kolakräm:
2 dl vispgädde
1 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap

Fyllning:
125 g färska hallon

Gör så här:
Kolakräm: Blanda vispgrädde, socker och sirap i en kastrull och låt
blandningen koka tills den är 120 grader eller håller kulprovet, det vill säga,
droppa lite smet i ett glas med kallt vatten. Går det att rulla smeten till en kula
är smeten färdig.

Sätt ugnen på 250 grader. Klä en långpanna, 30 x 40 cm, med bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten.
Rör ner vattnet.

Bred ut smeten i ett jämnt lager i långpannan och grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.

Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra försiktigt bort pappret som
den gräddats på.
Du kan pensla med vatten på pappret så går det lättare.  Låt kakan svalna och bred
sedan på kolakrämen. Fördela hallon ovanpå och rulla ihop kakan.
Förvara rulltårtan svalt, inrullad i bakplåtspappret, tills den ska skäras upp och
avnjutas.

vi börjar med rabarbermazariner

Syrliga rabarber och söt mandelmassa är ofta en lyckad kombination. Den kaka är god att äta som den är men kan självklart serveras med vaniljglass eller lättvispad grädde.
Till ca 20 bitar behövs:
 3 dl siktat dinkel - eller vetemjöl
3 msk strösocker
125 g smör
2 msk pressad citron
 Fyllning:
 350 g rabarber
200 g mandelmassa
100 g smör, rumsvarmt
1 citron, rivet skal
 4 ägg
 1 dl siktat dinkelmjöl
1 tsk bakpulver
 Glasyr:
1 dl florsocker
 ca 1 msk vatten
 Gör så här:
 Blanda mjöl och socker i matberedare. Tillsätt smöret i små kuber.
 Mixa ihop till en smulig massa.
Tillsätt citronsaften och arbeta snabbt ihop till en deg.

 Tryck ut degen i en osmord liten långpanna, ca 20 x 30 cm.
 Nagga botten me den gaffel. Låt vila i kylen ca 30 minuter.

 Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda degen i ugnen ca 10 minuter.

 Fyllning: Ansa och strimla rabarbern. Riv mandelmassan.
Blanda mandelmassa, smör och citronskal. Vispa i äggen, ett i taget.

 Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
 Häll smeten på den förgräddade bottnen. Fördela rabarbern i smeten.

 Grädda kakan i nedre delen av ugnen 25 - 30 minuter.
 Känn med en provsticka att kakan är genomgräddad. Låt kallna.

 Glasyr: Blanda florsocker med vatten till en glasyr.
 Ringla glasyren över kakan strax före servering och skär den i bitar.

Nu stundar sommaren

Äntligen närmar sig den härligaste årstiden, SOMMAREN . Nu ska vi njuta i fulla drag av fester, picknick i det gröna och en och annan bokläsarstund i den sköna trädgårdsstolen eller hängmattan.