Försommarens ljuvliga förrätter, varmrätter, desserter och bakverk

                                                               JORDGUBBSDRÖM

12 BITAR

150 GRADERS UGN

DETTA BEHÖVS

Kakan:
75 gr mjukt smör
1 dl strösocker
4 äggulor
2-3 msk mjölk
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Maräng:
4 äggvitor
2 dl strösocker

Fyllning:
2 dl vispgrädde
ca 250 gr skivade jordgubbar eller mer

Garnering:
florsocker
citronmeliss
ca 250 gr halverade jordgubbar

SÅ HÄR GÖR DU:
Vispa äggvitorna hårt i en ren, torr bunke. Tillsätt häften av sockret i början av vispningen och resterande i slutet. Vispa sedan ytterligare någon minut tills marängen blir toppig.
Lägg bakplåtspapper på en plåt eller i en form med ett mått på ca 25x35cm.
Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggulorna ett i taget. Tillsätt mjölken. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten.
Bred smeten på bakplåtspappret och bred sedan marängen över denna. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter, tills marängen blivit hård och fått lite färg.
Lyft kakan med bakplåtspappret på ett bakgaller eller liknande och låt svalna.
Vänd kakan upp och ner på ett nytt papper. Lossa kakan från bakplåtspappret.
Vispa grädden hårt. Bred grädden över kakan och lägg på de skivade jordgubbarna.
Rulla ihop kakan som en rulltårta från långsidan. Lägg den på ett avlångt serveringsfat. Sikta över florsocker. Garnera med jordgubbar och citronmeliss.

Afternoon tea

De vanligaste snittarna när man dricker afternoon tea är vitt bröd som läggs ihop med något gott emellan. Här är två förslag:

 LAXSNITTAR 16 st.

 200 gr varmrökt lax utan skinn och ben
100 gr naturell färskost ( ex. philadelphia)
2 msk hackad gräslök
 1 tsk rivet citronskal
1 krm salt '
1 krm nymald svart peppar
16 skivor vitt formbröd
 Gör så här:
 Finfördela laxen och blanda den med färskosten. Tillsätt gräslök och citron. Krydda med salt och peppar.
 Skär bort kanterna på brödet. Bred laxrör på hälften av brödskivorna.
 Lägg på de andra brödskivorna och tryck till.
 Skär bröden itu på diagonalen till trekanter.'

 OSTSNITTAR 16 st.

 1 dl creme fraiche
1 1/2 dl riven västerbottenost
1 krm salt
1/2 krm nymald svart peppar
20 gr valnötter
 16 skivor kavring eller annat mörkt bröd
 Gör så här:
 Vispa creme fraichen riktigt fast med elvisp. Blanda ner den rivna osten och krydda med salt och peppar.
 Grovhacka valnötterna och blanda ner dem i röran.
 Skär bort kanterna på brödskivorna. Bred ostkrämen på hälften av brödskivorna.
 Lägg på de andra brödskivorna och tryck till.
Skär sedan bröden mitt itu på diagonalen till trekanter
.

NÖTSCONES MED VIT CHOKLAD 4 scones

 50 gr hasselnötter
 50 gr vit choklad
 5 dl vetemjöl
 3 dl grahamsmjöl
 100 gr smör
2 msk råsocker
 4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
 4 dl filmjölk
 Tillbehör: Hallon- och vaniljmarmelad, recept nedan.
 smör och ost

 Gör så här:
 Sätt ugnen på 250 grader. Grovhacka nötterna. Hacka chokladen.
 Hacka samman de båda mjölsorterna, smör, socker, bakpulver och salt, gärna i en matberedare. Tillsätt filmjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Blanda i nötter och choklad.
 Dela degen i fyra bitar. Forma den till runda bollar och platta sedan ut dem till runda kakor, ca 12 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Sätt ett kryss i varje kaka.
 Grädda sconesen mitt i ugnen 12 - 15 minuter. Låt svalna på galler och servera ljumma med marmeladen, smör och ost.

 HALLON- OCH VANILJMARMELAD 8 dl
 Marmeladen är ett mellanting mellan sylt och marmelad, alltså inte så fast.

 500 gr frysta hallon
 500 gr syltsocker (ca 5dl)
 1 vaniljstång

 Gör så här:
 Blanda hallon och socker i en gryta eller kastrull. Skär vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Lägg vaniljfrön och - stång i grytan. Låt koka upp och sjud marmeladen ca 5 minuter. Skumma väl. Häll upp marmeladen i väl rengjorda, varma burkar och låt kallna.
 

LEMONCURD ca 2 1/2 dl

 På en engelsk afternoon tea saknas aldrig den goda lemon curden, som passar alldeles utmärkt på de nygräddade sconesen. Passar även mycket bra som fyllning i tårtor, muffins och andra bakverk, och även till dessert.

 3 äggulor
 1 ägg
 4 msk smör
 2 dl strösocker
 1 dl pressad citron

 Gör så här:

 Vispa ihop äggulor och ägg.Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sockret och blanda väl.
 Rör ihop ägg, smörblandning och citronsaft i en kastrull. Sjud blandningen under kraftig vispning tills den är tjock och krämig, ca 5 - 10 minuter. Sila krämen i en skål och låt kallna.

 VALLMO- OCH CITRONMINIMUFFINS ca 22 minimuffins

 100 gr smör, rumsvarmt
 1 1/2 dl strösocker
 2 ägg
 1 citron, rivet skal
 2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl blå vallmofrön
1 tsk bakpulver

 Topping:
 100 gr naturell färskost
3 msk florsocker
1 msk pressad citron

 Garnering:
1 msk blå vallmofrön

 Gör så här:
 Sätt ugnen på 250 grader. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör kraftigt. Tillsätt citronskalet. Blanda mjöl, vallmofrön och bakpulver. Rör ner mjölbandningen i äggsmeten. Fördela smeten i småbrödsformar av papper, ställda på en plåt. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.
 Låt kallna på galler.
 Topping; blanda färskosten med florsocker och citronsaft.
 Bred toppingen på muffinsen och strö över vallmofrön.

OKTOBER

Nu är det oktober och höst på riktigt. Trädens blad ändrar färg till allt från gult till mörkaste rött.
Nu kan man kura ihop sig i mysfåtöljen eller i soffan med en kopp varmt te eller kaffe eller choklad. Tända brasan eller ett ljus och bara njuta av lugnet och ett eventuellt smattrande regn utanför.

Varför inte passa på att tänka framåt och tänka på den härliga julen redan nu? Julnörd som jag är, så tycker jag det är ett ypperligt tillfälle att lägga upp några recept på kakor som håller sig åtminstone tre månader i frysen.

Vaniljhorn

30 stycken

200 g smör

2 msk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

Garnera med:

strösocker

Ugn: 175º

Gör så här

1. Rör smör och vaniljsocker smidigt med elvisp. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylen i 30 minuter.
2. Dela degen i tre bitar och rulla till penntjocka rullar. Dela varje rulle i 10 bitar. Rulla till spetsar och böj till horn.
3. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 12 minuter. Vänd de varma kakorna i socker.

HÖST

Det var väldigt, väldigt länge sedan jag var inne på min blogg, men nu hoppas jag på bättring :).

Sommaren är slut, barnen har börjat skolan, jag har börjat jobba och börjat plugga. Skrivandet ligger lite lågt och måste, verkligen måste, tas om hand!!!!

Jag har plockat några kilon av mina härliga bär aronia, som man kan göra mycket gott av

Aroniasaft

1,4 kg aroniabär
30 g citronsyra
65 körsbärsblad
700g socker
2 liter kokande vatten

Lägg bären, bladen och syran i en stor kastrull.

Häll över kokande vatten. 

Låt stå 24 timmar. 

Sila saften genom en saftsil. 

Tillsätt sockret och koka upp. 

Häll upp på varma rena flaskor.

Låt svalna. NJUT!!!!

Äntligen!

Äntligen är det vår!
Nu kan man sola utan vinterjackan på. Grillen kommer åter fram och härliga dofter sprider sig i trädgårdarna. Nu menar jag från grillen :). Blommornas ljuvliga dofter kommer också snart, bl a kaprifol och doftpion.
Njut, njut :D.

Husmorsskolan: Husmorsskolans Nya Syförening

Husmorsskolan: Husmorsskolans Nya Syförening: Husmorsskolans Nya Syförening är en någonting så ovanligt som en virtuell syförening! Så här fungerar det : Varje tisdag är det s...

Här kommer några härliga midsommarrecept

 Jordgubbs- och limecupcakes

 125 g osaltat smör 200 g strösocker
1 msk rivet limeskal
2 ägg
 3 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 krm salt
1 1/4 dl yoghurt naturell
125 g färska jordgubbar
Saft av en 1/2 lime

 Marängfrosting:
 70 g strösocker
3 äggvitor
1/2 krm ättikssprit 12%
250 g rumsvarmt osaltat smör
1 msk rivet limeskal
Saft av 1 lime
12 - 16 dl siktat florsocker

Dekoration:
 Ätbar pärlemorspray
Ätbart glitter
Sockerpärlor
Blommor av fondant

 Gör så här:
 1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en muffinsplåt för 12 muffins med pappersformar.
2. Vispa smör, strösocker och limeskal ljust och luftigt. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa ordentligt mellan varje.
3. Sikta ner mjöl, bakpulver och salt i en annan bunke. Vänd ner 1/3 av de torra ingredienserna i smeten.
4. Rör ner yoghurten. Mosa jordgubbarna med limesaften i en skål. Vänd ner resten av de torra ingredienserna i smeten växelvis med de mosade jordgubbarna. Rör om.
5. Fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda mitt i ugnen i 18 - 22 minuter. Ta ut plåten ch låt svalna i ca 5 minuter. Flytta över kakorna till ett galler och låt kallana helt.
6. Frosting: Blanda strösocker, äggvitor och ättikssprit i en rostfri bunke. Ställ bunken över vattenbad och hetta upp vattnet till 75 grader. Vispa smeten kontinuerligt tills den skummar, äggvitan får inte klumpa sig. Ta upp bunken och vispa med elvisp på hög hastighet i ca 4 minuter.
7. Vispa hälften av smöret med 1/3 av marängsmeten i en annan bunke. Tillsätt resten av smöret och vispa lite till. Vänd ner resten av marängsmeten och fortsätt vispa.
8. Tillsätt rivet limeskal och limesaft och blanda ordentligt. Tillsätt florsockret, lite i taget, under fortatt vispning. Frostingen ska smaka florsocker och konstistensen ska vara smidig. Tillsätt mer florsocker om det behövs.
9. Dekoration: Häll frostingen i en spritspåse. Använd till exempel en tyll som ger en stor öppen stjärna. Börja spritsa i ytterkanten av cupcaken och för spritsen i cirklar inåt mitten. Avsluta med en liten topp. Dekorera med pärlemorspray, glitter, pärlor och blommor.