Flädercheesecake

Cheesecake med fläder är en sommartårta som förgyller alla tillfällen. Cheesecaken är utmärkt att tillaga i förväg och frysa in.

ULRIKA POUSETTE

Jordgubbscheesecake på kladdkaksbotten

Ingredienser12 - 14 bitar

Tårtbotten:

2 dl	cornflakes
1,5 dl	rågflingor
1 dl	vetemjöl
1 dl	muskovadosocker, mörkt eller brun farin
75 g	smör

Cheesecake fyllning

4 st	gelatinblad
250 g	kesella, (1 burk 10%)
250 g	kesella vanilj, vanilj (1 burk)
4 dl	crème fraiche, eller färskost t ex Philadelphia
2 dl	flädersaft, koncentrerad
0,5 st	citron, skal och pressad saft
1,5 dl	florsocker
1 st	vaniljstång

Flädergelé

2 st	gelatinblad
2 dl	flädersaft

Garnering

0,5 l	jordgubbar
	myntablad

1. Botten: Sätt ugnen på 200°. Mixa cornflakes, rågflingor, mjöl, socker och smör i matberedare. Tryck ut degen i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt kallna.
2. Fyllning: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Blanda alla mejeriprodukter med flädersaft, citronskal, citronsaft och florsocker i en kastrull. Halvera och skrapa ur vaniljstången. Blanda ner vaniljfröna i kastrullen. Låt blandningen koka upp och vispa den slät. Ta kastrullen från värmen. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i blandningen. Låt svalna innan den hälls i pajformen.
3. Ställ tårtan i kylen 1–2 timmar för att stelna.
4. Gelé: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Värm saften i en kastrull. Tillsätt gelatinet under omrörning. Låt gelén stelna tills den är trögflytande innan den hälls över tårtan. Låt stå ytterligare ca 2 timmar i kylen för att stelna.
5. Lossa tårtan från formen och lägg den på ett fat. Garnera med jordgubbar och mynta.