Flädercheesecake

Cheesecake med fläder är en sommartårta som förgyller alla tillfällen. Cheesecaken är utmärkt att tillaga i förväg och frysa in.

ULRIKA POUSETTE

Jordgubbscheesecake på kladdkaksbotten

Ingredienser12 - 14 bitar

Tårtbotten:

2 dl	cornflakes
1,5 dl	rågflingor
1 dl	vetemjöl
1 dl	muskovadosocker, mörkt eller brun farin
75 g	smör

Cheesecake fyllning

4 st	gelatinblad
250 g	kesella, (1 burk 10%)
250 g	kesella vanilj, vanilj (1 burk)
4 dl	crème fraiche, eller färskost t ex Philadelphia
2 dl	flädersaft, koncentrerad
0,5 st	citron, skal och pressad saft
1,5 dl	florsocker
1 st	vaniljstång

Flädergelé

2 st	gelatinblad
2 dl	flädersaft

Garnering

0,5 l	jordgubbar
	myntablad

1. Botten: Sätt ugnen på 200°. Mixa cornflakes, rågflingor, mjöl, socker och smör i matberedare. Tryck ut degen i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt kallna.
2. Fyllning: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Blanda alla mejeriprodukter med flädersaft, citronskal, citronsaft och florsocker i en kastrull. Halvera och skrapa ur vaniljstången. Blanda ner vaniljfröna i kastrullen. Låt blandningen koka upp och vispa den slät. Ta kastrullen från värmen. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i blandningen. Låt svalna innan den hälls i pajformen.
3. Ställ tårtan i kylen 1–2 timmar för att stelna.
4. Gelé: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Värm saften i en kastrull. Tillsätt gelatinet under omrörning. Låt gelén stelna tills den är trögflytande innan den hälls över tårtan. Låt stå ytterligare ca 2 timmar i kylen för att stelna.
5. Lossa tårtan från formen och lägg den på ett fat. Garnera med jordgubbar och mynta.

ÄNTLIGEN SOMMAR

Nu är det äntligen försommar, sommar, avslutning, student, dop och bröllop i massor.

Solen skiner.Sommarspelen ligger på den stora, härliga, gröna gräsmattan och väntar bara på att bli spelade.

Nu fattas bara maten, den härligt underbara maten. Färskpotatis, sill, jordgubbar, glass, MUMS!

Jag kommer inom snar framtid att lägga upp recept på sommarmat, spel man kan spela, böcker man kan läsa i solstolen eller hängmattan och annat roligt man kan ta sig för under sommaren. Ha det gott.